今月の開催は2023年12月21日(木)です。
木更津で話題の大井麻婆焼き麻婆豆腐が月1度の開催。
12月21日（木曜日）木更津西口
寛傳知（かんでんち）
11時30分～14時まで
限定20食
一人1000円（麻婆豆腐、汁物、ご飯（一度おかわり自由）、小鉢付）
ご予約はコメント、メッセージでお願いします pic.twitter.com/5Dw1dMuC9R— 三心庵大井雄一 (@yuichiooi) December 1, 2023
<以下は、以前開催された際の内容です>
木更津駅西口の寛傳知(かんでんち)にて「1日限定」で開催された、大井麻婆「焼き麻婆豆腐」へ行ってきました。
今までは、平日に開催していたが平日に行けないお客様の声に応える形で、今回は土曜日の開催。
毎回「20食限定」での販売なので予約をして行ってきました！
“中華の鉄人”こと陳建一氏直伝の「焼き麻婆豆腐」に興味のある人は、ぜひ本記事を参考にしていただき、次回開催する際は食べに行ってみてください。
リンク集（きさらづプライム）
木更津で月に一度開催！陳建一氏直伝の「焼き麻婆豆腐」をわかりやすく解説
木更津で食べることができる「焼き麻婆豆腐」は、月に一度開催されている食のイベントです。
正式には、大井麻婆「焼き麻婆豆腐」と言います。
大井麻婆で、陳建一氏直伝の「焼き麻婆豆腐」を作ってくださるのは、木更津市出身で木更津市を中心にご活躍されている料理人の大井雄一氏。
“伝説の中華の鉄人”である「陳建一」氏から直にレシピを伝授された「煮る」のではなく「焼く」麻婆豆腐を、木更津市在住の料理人として腕を振るってくださいます。
3月25日開催の大井麻婆「焼き麻婆豆腐」の詳細は以下のとおりです。
| イベント名 | 大井麻婆「焼き麻婆豆腐」 |
|---|---|
| イベント日時 | 月に一度開催で1日限定で11時00分から14時00分まで |
| 提供内容 | 焼き麻婆豆腐、ご飯食べ放題に汁物のセット |
| 値段 | 1,000円 |
| 開催場所 | 寛傳知(かんでんち) |
イベント開催時の正確な情報は、大井雄一氏のTwitterにてお知らせがあります。また開催時は、大井雄一氏のTwitterにコメント、DMで予約することも可能。
イベント開催時は、当サイトのTwitterや記事でも情報発信をする予定です。
ちなみに2022年11月は、大井麻婆「焼き麻婆豆腐」ではなく大井雄一氏による料理教室を行う予定とのこと。
興味のある人は、下記のTwitterをご覧いただき、ぜひ参加してくださいね！(後日、料理教室に関する記事を執筆します)
大井麻婆焼き麻婆豆腐が満員御礼終了！来月は料理教室講師です。よろしければご参加下さい。 pic.twitter.com/Fr8TatrxyS
— 三心庵大井雄一 (@yuichioohi) October 31, 2022
大井麻婆が開催されているのは、JR木更津駅西口より徒歩で約10分ほどの場所にあるシェアキッチンの寛傳知(かんでんち)です。
▼寛傳知(かんでんち)の場所
寛傳知(かんでんち)は、レンタルキッチンやレンタルスペースとして利用できる「食を通じて多世代交流ができる場所」です。
JR木更津駅西口より徒歩で約10分ほど。駐車場は「海側」に8台分で「駅側」に2台あります。
「地産地消」しびれる辛さがおいしい焼き麻婆豆腐
10月29日(土)に予約をして、大井麻婆「焼き麻婆豆腐」を食べに行ってきました。
古民家である寛傳知(かんでんち)の中に入ると、大井雄一氏が案内してくださいます。メニューは「焼き麻婆豆腐」のみです。
しばらくして「焼き麻婆豆腐」が運ばれてきました。
食材はすべて木更津産のものを使用しているとのことで、さっそくいただきました。
若干のしびれるような辛さを感じますが、それがおいしくてご飯がとても進む味をしています！
よく見ると焼き麻婆豆腐に「山椒(さんしょう)」が乗っていました。
この山椒がアクセントとなり、旨辛のおいしい焼き麻婆豆腐になっているように感じました。
山椒が乗っているので、もしかしたら「かなり辛い」と感じる人もいるかもしれません。
ちなみに調べてみると本場である中国・四川の麻婆豆腐は、唐辛子や山椒をたっぷり使うのだそうです。
また地産地消ということで、焼き麻婆豆腐に使用するのは豚ひき肉ではなく、木更津市矢那産であるジビエ(しし肉)のひき肉を使用。
「ジビエは臭みがあるから…」と苦手な人もいるかもしれませんが、全然臭みなどはなくておいしかったです！
木更津市で活躍中である大井雄一氏のプロフィール
1980年生まれ。15歳の時に木更津で、中華の鉄人として知られる陳建一氏と出会い、料理の道を志す。陳氏の作る麻婆豆腐を作りたいと料理教室助手も務めた経験があり。
陳建一氏の教え【煮るのではなく焼く】を元に、地元食材を使用した焼き麻婆豆腐【大井麻婆豆腐】に至りました。
中華料理店、ホテルで修業後、現在は介護施設で調理室職員として勤務。
その傍ら料理教室講師、木更津市が掲げている木更津市オーガニックアクションパートナーズとしても活動中。
地元木更津の野菜や海産物を使った料理をみなさんにご紹介しています。
▼寛傳知(かんでんち)で飾られていた写真
上記は陳建一氏がオーナーシェフを務める東京・赤坂にある「四川飯店」のものだと思われます。
▼イベントに関するお問い合わせなど
<料理人：大井雄一氏>
Twitterアカウント：@yuichioohi
<寛傳知(かんでんち)>
住所：千葉県木更津市中央2-8-18
連絡先：0438-25-6544
URL：https://kisarazu-kominka-kandenchi.jimdosite.com/
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
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